Alimentazione sana
Uova nuvola con cuore cremoso
Ingredienti
- 6 uova freschissime (a temperatura ambiente)
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- sale e pepe nero q.b.
- 1 mazzetto di erba cipollina fresca (oppure prezzemolo tritato)
- 6 fette di pane rustico o integrale
Procedimento
- Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli. Raccogliete gli albumi in una ciotola capiente e disponete ogni tuorlo in una tazzina o ciotolina separata. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche.
- Tritate finemente l’erba cipollina e incorporatela delicatamente agli albumi insieme al parmigiano grattugiato (se utilizzato) e a una macinata di pepe, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Rivestite una teglia con carta da forno e spennellatela con un filo d’olio. Aiutandovi con un cucchiaio, distribuite gli albumi montati formando 6 nidi ben distanziati; quindi, con il dorso dello stesso cucchiaio, create un incavo al centro di ciascuno. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 4-5 minuti, finché inizieranno a dorarsi leggermente.
- Estraete la teglia dal forno e fate scivolare delicatamente un tuorlo al centro di ogni nido. Rimettete subito in forno per 2-3 minuti, lasciando il tuorlo morbido. Nel frattempo tostate le fette di pane e, se gradite, strofinatele con uno spicchio d’aglio e completatele con un filo d’olio.
- Adagiate ogni “uovo nuvola” su una fetta di pane caldo e servite immediatamente.
IL PARERE DELLA DIETISTA
Questo secondo piatto è velocissimo da preparare e rappresenta una portata completa e nutrizionalmente equilibrata. Se avete qualche minuto in più, potete arricchire la base con fette di melanzane o zucchine grigliate; in alternativa, accompagnate le uova nuvola con una fresca insalata mista o un contorno di verdure di stagione.
Info ricetta
Preparazione
20
minuti
Porzioni
6
persone
Pubblicato il:
29.09.2026