Alimentazione sana
Pizzette di melanzane al forno
Ingredienti
- 3 grandi melanzane (tonde o ovali)
- 500 g di passata di pomodoro
- 400 g di mozzarella
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e origano q.b.
- 1 mazzetto di basilico fresco
Procedimento
- Tagliate le melanzane a fette spesse. Se le melanzane sono molto amare, cospargetele di sale grosso in uno scolapasta per 30 minuti, poi sciacquatele e asciugatele bene.
- Rivestite due teglie ampie con carta forno. Adagiate le fette senza sovrapporle, incidete la polpa con dei leggeri tagli a croce, spennellatele con un filo d’olio e aggiungete un pizzico di sale, se prima non erano state cosparse di sale grosso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, finché non risulteranno tenere.
- Mentre le melanzane cuociono, condite la passata di pomodoro in una ciotola con olio, sale e origano. Tagliate la mozzarella a cubetti molto piccoli. Una volta tolte le melanzane dal forno, distribuite su ogni fetta un cucchiaio abbondante di pomodoro, la mozzarella e una spolverata di parmigiano.
- Infornate nuovamente per altri 5 minuti (potete usare la funzione ventilata o grill) finché la mozzarella non sarà sciolta e leggermente dorata.
- Sfornate e completate con foglie di basilico fresco. Sono ottime sia calde che tiepide.
IL PARERE DELLA DIETISTA
Dal punto di vista nutrizionale, le pizzette di melanzane sono un secondo piatto eccellente poiché uniscono le fibre della verdura alle proteine dei latticini. La melanzana tende ad assorbire molto olio ma la cottura al forno, rispetto alla frittura, permette di controllare la quota di grassi. Per renderlo un piatto perfettamente bilanciato, accompagnate le pizzette con una fetta di pane integrale e una porzione di verdura fresca di stagione.
Info ricetta
Preparazione
45
minuti
Porzioni
6
persone
Pubblicato il:
14.05.2026