Alimentazione sana
Nespole al cartoccio su salsa vellutata di ciliegie
Ingredienti
- 12 nespole mature ma sode
- 300 g di ciliegie
- scorza di ½ limone
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
- qualche fogliolina di menta fresca
- cannella o anice stellato q.b.
- amaretti sbriciolati (facoltativi)
Procedimento
- Lavate le nespole, tagliatele a metà ed eliminate i noccioli. Snocciolate anche le ciliegie.
- Disponete la frutta al centro di un grande foglio di carta forno. Aggiungete la cannella oppure l’anice stellato e la scorza di limone, quindi chiudete il cartoccio sigillando bene i bordi.
- Cuocete in forno a 180°C per circa 15–20 minuti, finché le nespole saranno morbide e le ciliegie avranno rilasciato un succo intenso e profumato.
- Nel frattempo fate tostare le mandorle in una padella antiaderente ben calda per 2–3 minuti, mescolandole spesso, fino a renderle dorate e croccanti.
- Aprite il cartoccio, tenete da parte le nespole e trasferite in un piccolo pentolino parte delle ciliegie cotte insieme al liquido rilasciato durante la cottura. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
- Scaldate la salsa a fuoco dolce per 1–2 minuti, finché diventerà leggermente densa e sciropposa.
- Distribuite la salsa vellutata di ciliegie sul fondo dei piatti da dessert, aggiungete una parte delle ciliegie intere e adagiatevi sopra le nespole calde. Completate con mandorle tostate, qualche fogliolina di menta fresca e amaretti sbriciolati, se graditi. Servite tiepido.
IL PARERE DELLA DIETISTA
Questo dessert valorizza la dolcezza naturale della frutta senza necessità di zuccheri aggiunti. Le nespole e le ciliegie apportano fibre, vitamine e composti antiossidanti, mentre le mandorle aggiungono grassi buoni e una piacevole nota croccante. La cottura al cartoccio permette di concentrare aromi e sapori utilizzando soltanto i succhi naturalmente rilasciati dalla frutta.
Info ricetta
Preparazione
35
minuti
Porzioni
4
persone
Pubblicato il:
21.05.2026