Alimentazione sana
Gazpacho melone e menta
Ingredienti
- 1 kg di polpa di melone
- 1 cetriolo medio (sbucciato e privato dei semi interni)
- 1 cipollotto fresco piccolo (solo la parte bianca, per un gusto delicato)
- 10-12 foglie di menta fresca (più qualcuna per la decorazione finale)
- succo di 1 lime
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele (per bilanciare la dolcezza)
- sale e pepe nero q.b.
- 2-3 cubetti di ghiaccio (da frullare insieme se volete servirlo immediatamente freddissimo)
- semi misti (facoltativi)
Procedimento
- Tagliate il melone a metà, eliminate i semi interni, rimuovete la buccia e tagliate la polpa a cubetti grossolani.
- Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo e rimuovete i semi centrali con un cucchiaino (per renderlo più digeribile). Tagliate a pezzetti anche il cipollotto.
- Mettete nel mixer il melone, il cetriolo, il cipollotto e le foglie di menta. Iniziate a frullare alla massima velocità.
- Mentre il mixer è in funzione, versate a filo l’olio extravergine di oliva, il succo di lime e l’aceto di mele. Continuate fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Assaggiate e aggiustate di sale e pepe nero. Se la consistenza vi sembra troppo densa, aggiungete un paio di cucchiai di acqua fredda o un cubetto di ghiaccio e frullate ancora.
- Trasferite il gazpacho in una caraffa o in una ciotola coperta e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 o 2 ore.
- Versate il gazpacho freddissimo in piccoli bicchieri. Guarnite ogni porzione con una fogliolina di menta fresca e, se vi piace, un pizzico di pepe macinato al momento. Per aggiungere una piacevole nota croccante, potete completare con una piccola quantità di semi misti tostati.
IL PARERE DELLA DIETISTA
Questo gazpacho è un antipasto idratante e ipocalorico, ideale per reintegrare i sali minerali in estate. Grazie alla combinazione di fibre e grassi buoni, garantisce un basso impatto glicemico rispetto alla sola frutta. La menta e il lime aggiungono un’azione digestiva naturale che prepara perfettamente lo stomaco al pasto.
Info ricetta
Preparazione
10
minuti
Porzioni
6
persone
Pubblicato il:
14.05.2026